8>9 settembre 2008 Da Stio oltre: le castagne campane in festa questo week end

Dopo la sagra delle castagne di Stio, in provincia di Salerno, che mi ha visto, lo scorso week end, girare per le vie del centro del bel borgo cilentano, proseguo con le altre sagre dedicate a questo frutto. Anche perchè, confesso, mi è rimasto il desiderio del castagnaccio di mio padre. Semplice e saporito. Secondo una ricetta probabilmente toscana. Nel salernitano, per castagnaccio, si intendono dei fazzolettini di pasta fritta, ripieni di una crema piuttosto compatta di farina di castagne e cioccolato. Ecco il punto: troppo cioccolato. Li ho provati tutti quelli delle varie botteghe casalinghe allestite nelle case con affaccio strada: le castagne erano scappate. La cosa mi ha ricordato quela piatto della tradizione povera napoletana: spaghetti alle vongole, anche queste scappate. Insomma un succedaneo di quelli con il prelibato e costoso frutto. Ben vengano i fazzolettini, i castagnacci locali. Ma nessuno dei dolci degustati mi ha parlato di castagne. Per mangiare le caldarroste si faceva riferimento ad un solo banco, sempre affollato. Nell’aria dominava l’odore della salsiccia paesana. Proposta nell’immancabile panino. Era lui il protagonista indiscusso della festa. Non c’è che dire: i prodotti cilentani c’erano in gran numero, i salumi ( uno per tutti: la soppressata di Gioi), i formaggi, la birra artigianale del Birrificio Iris di Palinuro e così via. Per ogni castagna mancata, dunque, mi sono consolata con la bellezza della piazzetta principale, dei volti degli anziani seduti fuori al bar centrale, i vicoli suggestivi e la gente simpatica che ho incontrato. Stio è bella e piacevole, anche senza castagne.