Mario Cipriano, Birrificio Karma di Alvignano, firma anche un dopo pasto davvero interessante e molto elegantemente confezionato. Si chiama Luppolo amaro. Si tratta di un infuso realizzato con i luppoli americani, belgi e tedeschi che l'azienda usa per le sue birre. Il profilo sensoriale è quello … [Leggi di più...]

Una pubblicazione, un libro ricco di immagini, ricette e testimonianze, che racconta il viaggio del BuonPescato Italiano (www.buonpescatoitaliano.it). E' il lavoro conclusivo, idealmente, di quasi un anno di lavoro per la promozione delle specie ittiche eccedentarie.Paolo Giarletta, direttore … [Leggi di più...]

Mi "trezziavo" (si dice a Napoli) le orecchiette di Grano Arso della Cooperativa Terra e Gusti di Lucera da un paio di mesi. Le Orecchiette avevo acquistate a Trani in un bel Panificio del centro, a un passo dalla cattedrale. Si tratta del Panificio del Porto (Via Statuti Marittimi, 72 Trani).Le … [Leggi di più...]

Napoli caput pizza. Dalla provincia i pizzaioli se ne vanno nel capoluogo. Dove la gente è vorace e dove c'è quel tanto di benessere in più e voglia di divertirsi da essere una prospettiva invitante per un artigiano pronto a sfidare i suoi limiti e creare qualcosa di nuovo.E' il caso del maestro … [Leggi di più...]

Napoli è una città local. Chiusa alle influenze che in altre città sono di casa. Le americanate per esempio.Ma è una città che accoglie.Ho detto del successo dilagante delle pizzerie in più di un'occasione. E' una realtà che conosco al menadito.Per vostro divertimento fate una passeggiata alle 23,00 … [Leggi di più...]

Caffè. Un'arte di cui son capaci pochi. Parlo della preparazione.L'area di produzione è la fascia tropicale. Delle 25 specie di caffè più diffuse, solo quattro hanno un posto di rilievo nel commercio dei chicchi di caff: la Coffea Arabica, la Coffea Robusta, la Coffea Liberica e la Coffea Excelsa … [Leggi di più...]

Nei momenti di crisi e di stagnazione economica c'è chi chiude battenti ma c'è anche chi cresce. La gente investe il suo denaro con perizia e cerca di scegliere il meglio. Seleziona accuratamente. A tutto danno di chi noN si è ricavato e ha consolidato un proprio spazio nel cuore dei propri … [Leggi di più...]

Kenon, Pasquale Marigliano, Guglielmo Vuolo, Gay Odin, La Torre di Massa Lubrense, Luciano Di Meo della Masseria dei Trianelli, Perol Carni, Fratelli Sicignano, Baino ed Esposito, Casadduoglio, Antonio Tubelli, Roberto Battaglia, Nello Marciano di Maneba. Da domani li trovate tutti a Via Brin, … [Leggi di più...]