"E se non possiamo pagare il conto, si lava anche i piatti". Quante volte lo abbiamo detto? Io l'ho sempre trovata triste come prospettiva ma non sapevo fino a che punto quello del lavapiatti fosse un lavoraccio. A cinquant'anni un lavapiatti è considerato vecchio, diventa lento e non pulisce più … [Leggi di più...]
15 agosto 2012 Panettone sotto il sole al Bikini
Per tradizione siamo abituati ad associarlo al Natale, ma il panettone dà il meglio di sé con le temperature estive. Così, per farne apprezzare al massimo il gusto, Anna Chiavazzo, pasticciera de Il Giardino di Ginevra di Casapulla (Ce), proporrà a Ferragosto presso l’elegante lido Bikini di Vico … [Leggi di più...]
AGOSTO 2012 La sagra del Mare Flegrea al via
La Sagra del Mare Flegrea è arrivata alla sua XXIII° edizione e quest'anno è organizzata a Monte di Procida conosciuta come la terrazza dei Campi Flegrei.Lo scenario suggestivo dell'insenatura di Acquamorta, le prelibatezze della gastronomia flegrea il tutto accompagnato da buon vini lcali … [Leggi di più...]
Monicotterate – I coltelli in cucina
foto essenzaincucinaQuando non c'erano carrozzini e carrozelle, o semplicemente erano ancora un articolo per ricchi, le donne portavano i bambini sui fianchi. Avevano fianchi grandi del resto, le donne di allora.La creatura era tutt'uno con la mamma. Attaccata al suo ventre o al suo fianco. Oltre … [Leggi di più...]
Monicotterate – Insalata di riso Carolina alla Monica Piscitelli
Ecco uno dei miei piatti preferiti: il riso all’insalata. Evito di prepararlo perché, una volta condito, non riesco a far a meno di mangiarlo tutto. Quello che mi commuove è quello della mia infanzia: con wurstel, tonno e uova sode, come lo faceva mia madre per noi bambini e che ho continuato a … [Leggi di più...]
Monicotterate – Ossessione estetica. Ordine regola prima al ristorante
L'ossessione dell'ordine. Non c'è bisogno di puntare a una o due stelle Michelin per acquisire, nel proprio locale, una certa fissa per i dettagli. Non è' da tutti, certo. Ma ne ho girati di ristoranti in questi anni e il minimo che possa fare è quello di essere critica con il mio. Nel corso della … [Leggi di più...]
22 agosto 2012 Al Quisisana degustazioni e approndimenti su cibo e vino
Hotel Quisisana, Capri 22 agosto, ore 21 Rotary Club Capri in collaborazione con Luciano Pignataro Wine Blog presenta Fabbrica della Pasta di Gragnano e la cucina del Qusisisana con i vini di Ciro Picariello, Mastroberardino, Montevetrano, Perillo, Quintodecimo e Villa Matilde Quattro … [Leggi di più...]
Monicotterate – L’odore della mia cucina
L'odore della cucina mia. Ci mette un giorno la cucina di un ristorante ad assumere il suo odore caratteristico. Lo definirei il profumo dell'inox, che per definizione non ne ha. C'è sempre un non so che di cibo nell'aria, in un ristorante. In cucina questo profumo di fondo è mescolato con quello … [Leggi di più...]
Monicotterate – Aprire un ristorante all’estero. La ricerca del pomodoro perduto
la plaka di Atene Nel mio post precedente ho ufficializzato la cosa: dal 14 luglio sono anche una ristoratrice part time. L'esperienza mia e di mio marito per l'avvio di questo ristorantino, pensavo, può essere utile a chi magari un giorno voglia fare altrettanto.Cominciamo dall'inizio. … [Leggi di più...]
ESTATE 2012 Festa della melanzana
La produzione totale di melanzane in Italia è stata complessivamente pari a circa 524.702 tonnellate, di cui 65.218 tonnellate coltivate in serra. La superficie coltivata complessiva supera i 25 mila ettari. Tra le regioni nelle quali risultano concentrate le maggiori produzioni di melanzane risulta … [Leggi di più...]