Che tipo è il pizzaiolo napoletano? Innanzitutto un faticatore. Ma poi direi che ne esistono due ben distinti: quello malinconico piegato sotto il peso di un lavoro che non sempre premia, dal punto di vista sociale, in maniera proporzionale alle capacità e quello allegro che ti accoglie con un sorriso e che picchia sonoramente sulla pasta come per insegnarle chi comanda. Alfredo Forgione è uno di questi ultimi. Sulla soglia della porta di Fresco – il locale di Via Partenope che lo vede in società con altri e soprattutto saldo al comando del banco delle pizze – l’approccio al lavoro di questo navigato artigiano lo sentirete subito con le orecchie. E poi con la bocca. Prossimamente sul sito di Luciano Pignataro. 
Pizzeria Trattoria FrescoVia Partenope, 8 80121 Napoli tel. 0039 081 6582823 www.frescotrattoria.it